ESTATE, BELLE GIORNATE, PRANZI IN GIARDINO ALL’ARIA APERTA… È TEMPO DI GRIGLIATA! IN QUESTA RUBRICA TROVATE TANTE RICETTE PER ARROSTIRE SULLA BRACE LA CARNE, IL PESCE, LE VERDURE E ANCHE I FORMAGGI. ARROSTICINI, SPIEDINI DI GAMBERI, SALSICCE E CALAMARI, PANNOCCHIE, MELANZANE E FILANTI TOMINI, INSOMMA, TUTTO CIÒ CHE VA DIRETTAMENTE SULLA GRIGLIA A CONTATTO CON IL CALORE DEL FUOCO CHE SIGILLA I SAPORI E CONFERISCE QUEL GUSTO INCONFONDIBILE E QUEL SEGNO CARATTERISTICO DELLE GRIGLIE.
TROVERETE POI ANCHE UNA RICETTA DA "BBQ" AMERICANO, TECNICA DIVERSA CHE PREVEDE UNA COTTURA PIÙ LENTA, PER PREPARARE CARNI COTTE A LUNGO E COSTINE AFFUMICATE. PER ACCOMPAGNARE IL SAPORE SEMPLICE, DECISO E CARATTERISTICO DELLA GRIGLIA, INVECE, VI PROPONIAMO UN BUON NUMERO DI RICETTE PER LE SALSE DA ACCOMPAGNAMENTO, GUSTOSE, FRESCHE, PICCANTI E SAPORITE, OLTRE CHE GLI STEP E L'ABC PER ORGANIZZARE LA GRIGLIATA PERFETTA (NELLA NOSTRA USUALE PAGINA DEDICATA ALLE TECNICHE IN CUCINA), E INFINE LE RICETTE "SVUOTAFRIGO" PER UTILIZZARE GLI AVANZI DI GRIGLIATA!
La parola barbecue deriva da barba-coda in virtù del fatto che l’animale oggetto di cottura fosse infilzato con uno spiedo dal mento alla coda e quindi rigirato sopra il fuoco o la brace! Oggi barbecue é diventato sinonimo del particolare strumento attualmente usato, che con l’ausilio del coperchio valorizza il metodo della cottura lenta a bassa temperatura
Immergete gli stecchi di legno in acqua fredda per 30 minuti prima dell'utilizzo, in modo tale che non brucino durante la cottura
Girelle di salsiccia piccante
ingredienti per 4 persone
salsiccia di maiale piccante 600 g
olio E.V.O.
sale
pepe nero
Dividete la salsiccia piccante in 4 pezzi uguali, arrotolatele a spirale e fissatele con degli stecchini in legno.
Scaldate la griglia, spennellate le girelle di salsiccia con l’olio, adagiatele sulla griglia e fatele cuocere per circa 15-20 minuti da entrambi i lati.
Una volta cotte, trasferitele su un piatto da portata, insaporitele con sale e pepe e servitele accompagnandole con pomodori e basilico o altre verdure di vostro gradimento.
la variante: salsiccia di pollo o tacchino con verdure
Potete preparare le girelle sostituendo la salsiccia di maiale con quella di pollo-tacchino aggiungendo delle verdure come peperoni (gialli, verdi…), e zucchine lavate, mondate e tagliate in fette sottili nel senso della lunghezza.
Petti di pollo alla griglia
ingredienti per 4 persone
petto di pollo (a fette) aglio rosmarino fresco
