Come abbiamo più volte sottolineato è difficilissimo capire con precisione quando sia nata la sfoglia emiliana, ma quello che è certo è che per assaporare le paste fresche realizzate con questa finissima sfoglia, a base unicamente di farina di grano tenero e uova, bisogna recarsi nella regione storico-geografica da cui prende il nome, l’Emilia. Il cuore dell’Emilia è localizzabile nella città di Reggio Emilia, ubicata proprio al centro di questa regione geografica, esattamente tra Parma e Modena. Turisticamente meno battuta rispetto agli altri capoluoghi emiliani ossia Piacenza, le su citate Parma e Modena, Ferrara e Bologna, Reggio Emilia è una città tutta da scoprire e talmente raccolta che si può visitare anche solo in un giorno.
Il cuore dell’Emilia: Reggio
Conosciuta anche come città del tricolore (proprio qui, il 7 gennaio 1797, è stato adottato il vessillo verde, bianco e rosso come bandiera italiana) una passeggiata tra le vivaci vie di Reggio Emilia non può che iniziare dalla sua piazza principale, piazza Prampolini conosciuta anche come piazza Grande. Qui, il martedì e il venerdì viene organizzato un mercato,
