Carciofo alla romana
Contorno o antipasto decisamente primaverile, nel ripieno di questo piatto non può mancare una buona dose di mentuccia
facile
40 minuti
per 4 persone
Ingredienti
4 Carciofi Romaneschi del
Lazio IGP
1 ciuffo prezzemolo grande
2 spicchi d’aglio
limone q.b.
mentuccia q.b.
olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PULITE i carciofi dalle foglie più esterne e tagliate metà dei gambi. Metteteli a bagno in acqua e limone per non farli annerire in attesa di cuocerli.
PREPARATE un trito finissimo di prezzemolo, mentuccia e aglio. Trasferitelo in una scodella e conditelo con un giro d’olio, sale e pepe.
PRELEVATE dall’acqua acidulata un carciofo alla volta, apriteli a fiore e inserite all’interno il trito. In una capiente casseruola antiaderente versate un abbondante giro d’olio e fatelo riscaldare. Posizionate poi i carciofi a testa in giù e fateli rosolare.
dell’acqua (1 bicchiere o poco più dovrebbe bastare), coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio i carciofi per 20
