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  • Food&Wine Italia

    Consommé di cinghiale, ravioli al cavolo rosso e foie gras

    Dec 10, 2019 2 minuti

    DOSI PER: 4 PERSONE

    PER LA VINAIGRETTE

    1,5 kg di carne di cinghiale
    100 g di cipolla
    50 g di carote
    15 g di aglio
    10 g di ginepro
    10 g di pepe nero in grani
    5 g di foglie d’alloro
    25 g di sale
    50 g di zucchero muscovado
    250 ml

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