Le uova
Uova al forno in avocado con pancetta
ingredienti per 4 persone
uova 4
avocado 2
pancetta a dadini 80 g
cipollotto bianco q.b.
sale
pepe nero
Preriscaldate il forno a 180°C. Lavate i cipollotti, asciugateli tamponandoli con la carta da cucina e tagliateli a rondelle.
Tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e posizionate le metà di avocado in una teglia, insaporite con sale e pepe e fate cuocere in forno per 5 minuti.
Fate saltare i dadini di pancetta in una padella fino a quando risultano croccanti. Rompete le uova, mettetene uno su ogni metà di avocado, cospargete di erba cipollina e aggiungete la pancetta.
Rimettete la teglia in forno e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Se necessario cuocete ancora per altri 5 minuti. Servite subito.
la variante: con salmone
Potete sostituire la pancetta con il salmone affumicato e l’erba cipollina con l’aneto fresco.
Uova indiane al curry
ingredienti per 4 persone
uova sode sbucciate 4
pomodori pelati 3
cipolle 2
aglio 3 spicchi
peperoncini verdi 2-3
acqua q.b.
latte di cocco 250-300 ml
semi di senape 1 cucchiaino
cannella 1 bastoncino
pepe 3 grani
pasta di zenzero 1 cucchiaino
curcuma in polvere ½ cucchiaino
coriandolo in polvere 1 cucchiaino
cardamomo in polvere ½ cucchiaino
peperoncino rosso in polvere ½ cucchiaino
curry 10 foglie
olio E.V.O.
sale
Scaldate l’olio in una casseruola e aggiungete i semi di senape, la cannella, il cardamomo, i grani di pepe e i peperoncini verdi, poi dopo un paio di minuti unite lo zenzero, l’aglio e le cipolle tritate finemente.
Lasciate cuocere fino a quando le cipolle risultano morbide e lucide, aggiungete i pomodori pelati
