CAMBUSA

Paella algherese

Piatto unico – 4 persone – difficile

rende il suo nome dal recipiente “paella” nella quale viene preparata. Si trattava di una padella larga e poco profonda, solitamente in ferro, munita di due impugnature opposte. La profondità della paella è di circa 5/6 cm, mentre il diametro varia in base al numero dei commensali. La paella algherese è una variante della celebre