21 Primi piatti con sughi freschi e veloci
Penne
con zucchine e piselli
INGREDIENTI PER 4
PENNE 320 g
ZUCCHINE 3
PISELLI SURGELATI 200 g
CIPOLLA mezza
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
PEPERONCINO IN POLVERE
BASILICO
SALE
4 Persone
Difficoltà facile
Preparazione 10 MIN
Cottura 30 MIN
Costo basso
1 PULITE e tagliate la cipolla a fettine sottili, poi fatela rosolare in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Aggiungete le zucchine lavate e tagliate a rondelle sottili e i piselli. Mescolate il tutto e ricoprite con acqua e un pizzico di sale.
2 CHIUDETE con il coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco, prelevate 4 cucchiai di verdure e passatele al passaverdure. Trasferite il composto ottenuto nuovamente in padella e amalgamate.
3 CUOCETE le penne in acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento. Fate saltare qualche minuto. Aggiungete qualche fogliolina di basilico, un pizzico di peperoncino e servite.
POMODORINI
GRANA PADANO
PINOLI
la variante
Lavate 15 pomodorini e tagliateli a spicchi. Aggiungeteli nella padella con le zucchine e i piselli 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Procedete seguendo le indicazioni della ricetta principale. Infine, oltre al basilico, aggiungete anche 2-3 cucchiai di Grana Padano e qualche pinolo, quindi amalgamate.
TANTE ZUCCHINE
Per preparare questa ricetta potete anche utilizzare le zucchine tonde, una varietà dolce e molto tenera, solitamente utilizzata per la preparazione delle zucchine ripiene. Sono tuttavia ottime anche semplicemente saltate in padella. Le più famose sono la Tondo Chiaro di Nizza, la Tondo di Piacenza e la Tondo di Ingegnoli. Per utilizzarle in questa ricetta, lavatele bene e spuntate solo il lato col picciolo. A questo punto tagliatele a cubetti e cuocetele seguendo il procedimento indicato sopra.
