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  • Cotto e Mangiato

    colto e mangiato ASPARAGI

    May 05, 2020 8 minuti

    LE COTTURE PIÙ INDICATE

    Le punte degli asparagi sono delicate e i gambi piuttosto coriacei, per lessarli è meglio usare l’apposita pentola. Se non l’avete, disponeteli in piedi in un tegame, in modo che siano immersi nell’acqua solo i gambi, così questi si lessano, mentre le punte cuociono a vapore.

    QUICHE con asparagi e formaggio

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    PASTE BRISÉE PRONTA 1 rotolo
    PANNA FRESCA 500 ml
    ASPARAGI FRESCHI 1 mazzetto
    EMMENTAL 100 g
    UOVA 4
    NOCE MOSCATA
    SALE E PEPE NERO

    ADAGIATE la pasta brisée con la sua carta forno in una teglia rotonda e bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite con carta forno e legumi secchi. Infornate a 180°C per 10 minuti circa, quindi eliminate carta forno e legumi.

    SBATTETE le uova con il sale, poi versate la panna a filo amalgamando con cura. Profumate con un pizzico di noce moscata e pepe nero.

    SCIACQUATE gli asparagi e puliteli eliminando la parte finale dei gambi. Coprite il fondo della torta con il formaggio a fettine, versate il composto di uova e panna e poi adagiatevi gli asparagi.

    CUOCETE in forno a 180°C per 30 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite.

    FILETTO DI MANZO al rosmarino con asparagi

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    BURROOLIO EXTRAVERGINE DI OLIVAROSMARINOSALE E PEPE NERO

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