21 involtini allegri e golosi
di melanzane ripieni di peperoni
INGREDIENTI PER 6
MELANZANE 2
PEPERONI ROSSI 2
POMODORI 2
CIPOLLA mezza
PANGRATTATO 50 g
CAPPERI 2o g
PREZZEMOLO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
SALE E PEPE
6 Persone
Difficoltà facile
Preparazione 10 MIN
Cottura 30 MIN
Costo basso
1 LAVATE e tagliate le melanzane a fette e i peperoni a falde, quindi trasferiteli su una griglia ben calda per 6-8 minuti, rigirandoli. Intanto lavate e riducete a cubetti i pomodori, tritate la cipolla e il prezzemolo.
2 ROSOLATE la cipolla in una padella unta d’olio, unite i pomodori, regolate sale e pepe, coprite e lasciate sul fuoco 10 minuti circa. Sciacquate bene i capperi, uniteli ai pomodori, poi aggiungete anche il prezzemolo e il pangrattato e cuocete ancora 5 minuti.
3 COMPONETE gli involtini: adagiate le falde di peperone sulle fette di melanzana, poi aggiungete il ripieno di pomodori. Arrotolate bene e trasferiteli in una teglia unta d’olio, quindi cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti.
PEPERONI PERFETTI
Per ottenere delle falde di peperoni perfette fate così: eliminate per prima cosa la calotta superiore, poi svuotate il peperone dai semini e dalle nervature bianche interne, aiutandovi con un coltello ben affilato, infine eliminate anche la parte inferiore del peperone. A questo punto, tagliate il peperone svuotato prima in 4 parti uguali, poi dividete ciascuna parte in tante falde, avendo cura di mantenere una forma sempre uguale.
la variante
Per questi involtini potete realizzare un ripieno a base di ricotta. Trasferite 250 g di ricotta vaccina in una ciotola, unite origano e una manciata di olive nere a rondelle, aggiungete un cucchiaio di pinoli e amalgamate, quindi regolate sale e pepe. Utilizzate questo ripieno per farcire gli involtini prima di passarli in forno.
Involtini di maialino ripieni di prugne
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
LONZA DI MAIALINO 12 fette sottili
PRUGNE ESSICCATE12 denocciolate
SUSINE FRESCHE 6 medie
BURRO 100 g
TIMO 1 mazzetto
SPINACI A FOGLIA LARGA 12 foglie
GRISSINI TORINESI 150 g
PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 g
LIMONE BIO 1
RICOTTA FRESCA VACCINA 150 g
ACQUA FRIZZANTE
PAPRICA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE, PEPE
LAVATE le prugne fresche, tagliatele a spicchi e saltate in padella con burro e poco sale. Lavate gli spinaci con cura, privateli del gambo e teneteli da parte.
le fette di carne, adagiatevi sopra gli spinaci, una prugna essiccata, due spicchi di quelle fresche spadellate e parte del formaggio grattugiato. Arrotolare gli involtini, ungeteli con olio e impanateli con i grissini sbriciolati, quindi condite con sale, pepe, formaggio, scorza di limone tritata, timo tritato, paprica e olio. Sistemateli in una teglia e infornate a 180°C per 10
