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  • Cotto e Mangiato

    colto e mangiato FAVE

    Apr 14, 2020 6 minuti

    CRUDE O COTTE

    Le fave fresche sono buone crude con formaggi stagionati, ma si prestano anche a cotture veloci. Non buttate i baccelli: sbollentateli 2 minuti e poi saltateli con olio, aglio e peperoncino per un contorno gustoso

    INSALATA tiepida di fave, piselli, fagioli e feta

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    FAVE FRESCHE 250 g sgranate
    PISELLI FRESCHI 100 g sgranati
    FAGIOLINI 100 g
    FETA 200 g
    LIMONE 1, il succo
    AGLIO 1 spicchio
    OLIOEXTRAVERGINE DI OLIVA
    SALE E PEPE
    ERBA CIPOLLINA

    LESSATE le fave, i fagiolini e i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti. Poi, scolateli.

    SCALDATE un giro d’olio con l’aglio schiacciato in una padella. Aggiungete i legumi sbollentati e lasciate insaporire per pochi minuti.

    TOGLIETE dal fuoco, condite con il succo di limone, mescolate con cura e fate intiepidire.

    FORMATE i bicchierini, alternando i diversi legumi e terminando con la feta sbriciolata e qualche filo di erba cipollina.

    HUMMUS di fave alla menta

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    FAVE FRESCHE 500 g — SALSA TAHINA 30 g — — — — OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA — SALE

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