Ricette con il pane facili e economiche
UNA RICETTA DI SUCCESSO
I passatelli sono una preparazione tradizionale romagnola. In origine venivano cucinati e serviti con brodo di pollo o cappone. La ricetta si è poi diffusa in altre parti d’Italia e del mondo e il modo di servire i passatelli si è rinnovato. Oggi vengono cotti anche nel brodo di pesce e proposti persino nella versione asciutta. In questo caso sono preparati con una maggiore quantità di formaggio per ottenere una consistenza più soda.
Passatelli in brodo di carne
INGREDIENTI
UOVA 2
FORMAGGIO PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 g
PANGRATTATO 100 g
BRODO DI CARNE O DI VERDURE 1l
NOCE MOSCATA
SALE E PEPE
4 Persone
Difficoltà facile
Preparazione 10 MIN
Cottura 15 MIN
Costo basso
1 IN UNA CIOTOLA disponete le uova insieme al pangrattato (realizzato grattugiando del pane avanzato), il parmigiano, la noce moscata, sale e un pizzico di pepe.
2 LASCIATE riposare l’impasto per 5 minuti, poi prendetene un po’ alla volta e pressatelo nello schiacciapatate a fori larghi e ricavate passatelli lunghi circa 5 cm, tagliandoli col coltello una volta raggiunta la lunghezza giusta. Collocate man mano i passatelli sopra un piatto o su un tagliere.
3 PORTATE il brodo a bollore e versate dentro i passatelli con delicatezza. Una volta che affiorano in superficie, dopo circa 4 minuti, potete prelevarli con un mestolo insieme al brodo e versarli nei piatti da portata. Completate il piatto con una bella spolverata di formaggio parmigiano.
la variante
Una delle versioni asciutte più gustose dei passatelli consiste nel condirli con un sugo di vongole.
Preparate i passatelli e cuoceteli in acqua o in brodo. Fate aprire le vongole in una padella, filtrate il loro sugo e mettetele in una ciotola. Unite i passatelli scolati, dei pomodorini tagliati a metà e le vongole.
Salate, pepate e aggiungete qualche foglia di basilico.
IL PANE NON INVECCHIA
Il pane non diventa mai vecchio, perde semplicemente umidità e si disidrata.
