CHEESECAKE ESTIVE
Cheesecake “stracciatella“
Ingredienti per 6/8 persone
biscotti friabili al cacao 200 g + 10 per decorare - estratto di vaniglia 1 cucchiaino - cioccolato fondente 30 g + per decorare - sciroppo d’acero (o miele) 1 cucchiaio - burro fuso 100 g - formaggio fresco spalmabile 400 g - mascarpone 100 g - zucchero a velo 5 cucchiai - panna fresca da montare o crema al burro per decorare (facoltativo) 100 ml
Polverizzate i biscotti in un mixer, unendo lo sciroppo d’acero e il burro. Mettete il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, livellate e ponete lo stampo in frigorifero.
Per il ripieno, tritate grossolanamente grossolanamente 5 biscotti e il cioccolato fondente.
Mescolate bene i formaggi, lo zucchero a velo e la vaniglia con una frusta elettrica. Aggiungete, infine metà dei biscotti e del cioccolato tritati. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate sulla base di biscotti e riponete in freezer per circa un’ora. Trasferite la cheesecake poi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Decorate a piacere con uno strato di panna montata o crema al burro, con 5 biscotti messi da parte e scaglie di cioccolato.
PER LA BASE BISCOTTO
Potete inserire il burro fuso, a temperatura ambiente, direttamente nel mixer e frullarlo con i biscotti oppure frullare i biscotti e aggiungere il burro subito dopo. Il risultato non cambia, varia in base alle dosi e alla tipologia di biscotto utilizzato (più grassi hanno all’interno più si amalgameranno facilmente)
Aggiungete una spruzzata di rum alla crema di formaggi,
