Pasta e fagioli di regione in regione
la pasta e fagioli è da annoverare tra le ricette tipiche la cui preparazione e ingredienti variano, invece pretende che venga utilizzata pasta all’uovo fatta in casa, come bigoli o tagliatelle. In Friuli, patria dei fagioli di San Quirino, si usa spesso abbinare ai fagioli il riso e non la pasta. Uno dei piatti tipici dei colli piacentini sono i , una sorta di gnocchetti realizzati con farina, pangrattato e acqua, protagonisti, insieme ai fagioli, di un primo piatto asciutto preparato con passata di pomodoro (così da realizzare un sugo bello corposo) e lardo.
