Ischia è un po’ come la Sardegna: anche se è un’isola circondata dal mare la cucina locale è soprattutto di terra, a base di coniglio ma anche pollo o maiale (come, appunto, il porcetto sardo). Rispetto alle altre isole partenopee, come Capri e Procida, qui c’è una grande tradizione agricola e di allevamento anche se in alcune zone – a cominciare dal comune di Ischia, dove c’è il porto – è più forte l’influenza dei pescatori e di Napoli, verso cui guarda la costa.
Nelle zone di collina, invece, come Barano e in parte anche Forio, prevale la cucina di terra. Qui
