GALAPAGOS
Canchalagua
Mollusco grande quanto una cozza e dal guscio nero che vive attaccato agli scogli come una patella, il Canchalagua ha consistenza simile a quella del polpo e il sapore di una vongola. Per prepararne un ceviche (siamo al largo dell’Ecuador) viene lasciato marinare con succo di limone, pomodori, peperoni e cipolla. E
