Polpette

PROVATEEAPPROVATE DALLA NOSTRA CUCINA

Segreti ed errori da evitare

• Tenete a portata di mano ingredienti che aiutino ad “aggiustare” la consistenza delle polpette, a seconda del bisogno: latte, brodo, uova per ammorbidire; pangrattato, mollica, farine (di riso, mais), per addensare il composto se dovesse risultare troppo umido o “appiccicoso”.

• Attenzione alla cottura: non cuocetele troppo per lasciarle morbide all’interno.

• Iniziate la cottura in padella a fiamma vivace, eviterete così che le polpette si aprano mentre le cuocete. Solo quando le polpette inizierannoa dorarsi, sarà giunto il momento di abbassare legger mente la fiamma, in modo che possano cuocersi anche all’interno, senza bruciarsi esternamente

Polpette fritte di carne, fagioli e mais

ingredienti per 16-20 polpette

carne macinata mista 450 g
fagioli in scatola 400 g
chicchi di mais in scatola 200 g
cipolla ½
coriandolo q.b.
prezzemolo fresco q.b.
sale
olio di semi di arachidi q.b.

Tritate finemente la cipolla e mescolatela con la carne macinata in una ciotola.

Scolate i fagioli, sciacquateli sotto l’acqua corrente e schiacciateli con una forchetta. Unite i fagioli e i chicchi di mais nella ciotola sieme alla carne macinata e alla cipolla.

Condite con sale, coriandolo e prezzemolo fresco tritato finemente.

Amalgamate fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Inumidite le mani e formate le polpette.

Scaldate abbondante olio di semi e friggete le polpette fino a doratura.

Accompagnate le polpette con salse a piacere e foglie di prezzemolo fresco.

Polpettine di tacchino in umido

ingredienti per 16-20 polpette

macinato di tacchino uova pane raffermospicchio d’aglio lime paprica q.b.farina 00 q.b.sale pepe olio E.V.O.