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  • Cotto e Mangiato

    Le ricette dello chef ANDREA MAINARDI

    Mar 01, 2022 4 minuti

    Cuoco, conduttore televisivo e risto-ratore Andrea Mainardi ha lavorato per 3 anni nella brigata di Gualtiero Marchesi al Ristorante Albereta con lo chef Andrea Berton. A marzo 2010 apre a Brescia il suo ristorante: Officina Cucina, con un solo tavolo che può ospitare fino a 10 persone. Nel 2012 nell’East Side di NewYork apre The Bowery Kitchen, ristorante-bar dove vengono proposti piatti e vini tipici italiani. Da maggio 2019 lavora conTessa Gelisio a Cotto e mangiato su Italia 1.

    andreamainardiofficial

    Andrea Mainardi Official

    Tartare di manzo alla libanese

    ingredienti per 4 persone

    bulgur fino acqua carne di manzo tritata cumino in polvere curcuma in polvere cannella in polvere aglio peperoncino fresco q.b. semi di anice q.b. olio E.V.O. sale pepe nero

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    moeche 300 g - farina q.b. - olio di semi di arachide q.b. - sale Lavate e pulite le moeche, eliminando le estremità delle zampette e incidete la pancia. Infarinatele bene, scrollando la farina in eccesso. Scaldate l’olio di semi in una casseruola, f
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    fave e ceci secchi 200 g (o precotti) - porro tritato 150 g - funghi chiodini 200 g - aglio 1 spicchio - patata 1 - carota 1 - alloro q.b. rosmarino q.b. - brodo vegetale 1 | - olio E.V.O. - sale Mettete i legumi secchi in una ciotola, coprite con ac
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