COTTURA DEGLI ASPARAGI A VAPORE
Nel cestello o in asparagera
Sistemate gli asparagi, lavati e mondati nell'apposita asparagera (vedi nota sotto) o, in alternativa, in un cestello bucherellato adatto per la cottura a vapore, posizionato sopra a una pentola colma d’acqua, portata a bollore.
Coprite la pentola con il coperchio e fateli cuocere per 10 minuti o fino a quando risulteranno teneri.
Al microoonde
Ponete gli asparagi nel cestello da microonde con le punte rivolte tutte dallo stesso lato e versate l’acqua nel contenitore, senza che tocchi il cestello. Coprite con l'apposito coperchio e fate cuocere gli asparagi a 800 Watt per circa 5 minuti.
Lasciateli riposare, senza aprire il contenitore, per 5 minuti prima di utilizzarle per le vostre ricette
L'ASPARAGERA
Pentola di acciaio, alta e dal diametro stretto, dotata di un cestello forato e di un coperchio. Gli asparagi lavati e mondati, vanno raggruppati in un mazzo pareggiati con il taglio dei gambi, e posizionati verticale all’interno del cestello.
La pentola va riempita di acqua per metà, portata e ebollizione, salata e poi si può procedere con la cottura degli asparagi
In fase di mantecatura aggiungete, a piacere, del gorgonzola piccante per una nota di sapore decisa
Secondo il parere di molti chef e gourmet, il modo migliore per tostare il riso é quello di metterlo a secco in casseruola, senza il soffritto (fatto con olio o burro e cipolla o scalogno); questo viene preparato a parte e poi aggiunto al riso secco tostato
Risotto con asparagi e robiola
ingredienti per 4 persone
riso carnaroli 320 g
asparagi verdi 500 g
robiola 200 g
Parmigiano Reggiano o Grana
Padano grattugiato q.b.
scalogno 1
vino bianco secco 100 ml
brodo vegetale o acqua di cottura
degli asparagi q.b.
basilico fresco q.b.
burro q.b.
sale
pepe nero
Lavate e pulite gli asparagi eliminando la parte dura. Lessateli nell’asparagera per 10 minuti,
