Colazione dolce all’italiana
Plumcake al cioccolato
ingredienti per 6 persone
cioccolato fondente 170 g
farina 00 200 g
cacao amaro in polvere 3 cucchiai
burro 50 g (a temperatura ambiente)
uova 2 (a temperatura ambiente)
zucchero 180 g
latte 120 g (a temperatura ambiente)
yogurt bianco intero 3 cucchiai (a temperatura ambiente)
lievito per dolci ½ bustina
estratto di vaniglia ½ cucchiaino
Tagliate il cioccolato in pezzi e scioglietelo a bagnonaria o nel microonde, fatelo raffreddare.
Disponete in una ciotola il burro in pezzetti (tirato fuori dal frigorifero 10-15 minuti prima di utilizzarlo) e iniziate a montarlo con le fruste elettriche, unitevi il cioccolato una volta raffreddato.
Montate, a mano o sempre con le fruste elettriche pulite, le uova con lo zucchero e la vaniglia, unite il cacao amaro e il lievito setacciati e continuate a montare, unite pian piano anche il mix burro-cioccolato, lo yogurt e il latte a filo, per ultima aggiungete la farina setacciata, poca alla volta, abbassando la velocità delle fruste.
Versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno (o imburrato e infarinato) e cuocetelo in forno preriscaldato, ventilato, a 170°C per circa 40 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Lasciate raffreddare il plumcake prima di sformarlo e tagliarlo in fette.
la variante: golosa
Aggiungete 3 cucchiai di noci tritate grossolamente nell’impasto, 3 cucchiai di arancia candita in striscioline o cubetti, mezza scorza di arancia non trattata grattugiata e una spolverata di zucchero a velo dopo la cottura.
Cheesecake al caramello
ingredienti per 6 persone per la base
biscotti secchi integrali 200 g
burro 80 g
zucchero 1 cucchiaio
cannella 1 pizzico
per la crema
ricotta fresca 200 g
mascarpone 300 g
uova 2
zucchero 160 g
maizena 20 g
sale 1 pizzico
per accompagnamento
topping al caramello q.b.
Per la base
Frullate i biscotti in un mixer, unite il burro fuso freddo, lo zucchero e la cannella e rifrullate brevemente fino a ottenere un composto sbriciolato ma che si compatti bene.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (diametro consigliato 22 cm) imburrato alle pareti e con la base
