CLASSICA con Brio Risotti ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare al curry
ingredienti per 4 persone
riso 320 g - porro 1 - gamberoni puliti 500 g - cozze pulite 1 kg - cannolicchi già spurgati 8 - fasolari 450 g - menta fresca q.b. - vino bianco 1 bicchiere - limone 1 - olio E.V.O.- sale
Per il brodetto: scarti dei gamberoni q.b. - acqua q.b. - curry 1-2 cucchiaini rasi - cipolla 1 - di sedano 1 gambo - pomodoro a dadini 1 - sale - acqua di cottura delle cozze q.b.
Fate aprire le cozze pulite in una padella con un filo d’olio a fuoco vivace. Tenetele da parte e separatamente tenete da parte anche l’acqua di cottura delle cozze. Aprite i fasolati da crudi, conservate l’acqua e batteteli con un batticarne, tagliateli e teneteli da parte.
Tritate finemente il porro, solo la parte bianca, ponetelo in una padella con
