«Solo un’azienda che insegue il sogno di offrire il meglio del naturale può cimentarsi nell’impresa di imprigionare la primavera e metterla a disposizione tutti i giorni dell’anno», così Cesare Bardini descrive Agrimontana, l’azienda che ha fondato nel 1972. Un’azienda che custodisce dolcemente i frutti della natura, ricorrendo alle proprie abilità artigianali supportate dalla tecnologia. Offrire il meglio del naturale, offrire la natura stessa e permettere a ognuno di assaporarla, scoprirla, innamorarsene. Questo è il sogno dell’azienda della frutta lavorata. Un’azienda che, dopo due generazioni, lavora materie prime eccellenti di Agrimontana è il marrone, candito e glassato – spiega Chiara Bardini, figlia di Cesare e General Manager di Agrimontana –. Ci viene riconosciuto come eccellenza assoluta sia dal consumatore finale che dal pasticcere. La frutta candita Agrimontana utilizzata in molte preparazioni della tradizione pasticcera italiana, resta un punto di riferimento per i professionisti e per chi voglia lavorare con prodotti di alta qualità. E le confetture di frutta e le marmellate di agrumi sono da sempre i nostri prodotti più noti al consumatore». Anche se i processi sono cambiati negli anni, più avanzati per tecnologia e sempre più attenti al rispetto dell’ambiente, le parole d’ordine alla base della filosofia di produzione restano le stesse: artigianalità, ricerca della qualità e passione. Si parte dalla selezione della frutta, proveniente da una filiera nota e controllata, si privilegiano le eccellenze del territorio, che vengono lavorate con cura e attenzione, nel rispetto del gusto e della naturalità. «Tanta pazienza, un poco di zucchero e quanto basta in destrezza – afferma il Direttore Generale Luigi Bardini – sono gli ingredienti principali delle nostre ricette: la pazienza di rispettare i tempi biologici di maturazione della frutta e la pazienza di non forzare le lavorazioni; lo zucchero che, ridotto al minimo, conserva ed esalta il gusto originario della materia prima; la destrezza delle nostre maestranze nel curare ogni momento di lavorazione e la destrezza della tecnologia che alleggerisce l’impatto dei processi sul prodotto finito». La passione per la pasticceria e per la cucina ha permesso all’azienda di avvicinare e unire maestranze italiane, francesi e di altri paesi fino a diventare protagonista nel settore dell’alta pasticceria internazionale. Agrimontana nel 2010 ha conseguito il brevetto per l’originale ed esclusivo processo di canditura e conservazione della frutta e l’anno dopo ha approcciato il mondo del gelato, con una linea di prodotti dedicati. Nel 2012, da un’ispirazione nasce la linea Chiara Bardini: una collezione di confetture che esalta la naturalità dei sapori e le specialità del territorio. Preparate con le varietà di frutta italiane più rare, da sole o in abbinamenti inediti, le ricette si prestano perfettamente per la creazione di dolci e dessert ricercati e in degustazione pura al cucchiaio. Nonostante la dimensione sempre più internazionale, in Agrimontana la famiglia rimane importante, un punto di forza, la prima garanzia del rispetto dei valori che portano avanti da più di 50 anni. Famiglia è anche futuro, inteso come responsabilità di crescere e di evolvere, curando sempre l’offerta al cliente per continuare a rispondere alle diverse esigenze di mercato.
