Ostriche al finger lime
ingredienti per 4 persone
ostriche pulite 12 - vino bianco frizzante 30 ml - ghiaccio tritato - finger lime 2
Sbucciate i finger lime, prelevate 2 cucchiai di micro sfere e mettetele da parte. Frullate il resto, filtratelo e versatelo in una ciotolina insieme al vino, mescolate. Lasciate macerare il composto in frigorifero per almeno 1 ora.
le ostriche con un coltello a lama corta e tozza avendo cura di non disperderne il liquido all'interno. Togliete
