FIOR DI LATTE
Il fior di latte nasce esclusivamente dal latte di mucca, fresco e leggero, con una percentuale di grasso minore rispetto a quello di bufala: ne scaturisce un prodotto più denso, perfetto per la pizza. Il fior di latte ha una consistenza più morbida rispetto alla mozzarella di bufala, il suo sapore, tipico di panna e latte, può essere considerato più delicato e meno pronunciato.
MOZZARELLA DI BUFALA
La mozzarella da latte di bufala è un prodotto più morbido rispetto al fior di latte e si presenta solitamente come una sfera o una palla di formaggio bianco, liscio e lucente. All'interno, presenta una consistenza umida e cremosa, mentre la superficie è delicatamente rugosa. È la tradizionale mozzarella dell’insalata caprese.
BURRATA
A differenza di fior di latte e mozzarella di bufala, la burrata é una specialità esclusivamente pugliese che si presenta come
