A OGNI VARIETÀ, UNA PREPARAZIONE!
• per le composte e confetture sono consigliabili la Mantovana o la zucca Tonda Padana, dolci e con polpa soda e poco fibrosa;
• per le zuppe e vellutate prediligete le tipologie Delica o Violina, con polpa tenera e caratterizzata da meno semi rispetto alle altre tipologie;
• per creme e risotti la zucca Hokkaido, di origine giapponese, è la più indicata. Dalla buccia sottile, con un sapore che ricorda quello delle castagne;
• per le ricette al forno o in padella l’Iron Cup, la Piacentina e la Moscata di Provenza sono ideali, il loro sapore accentuato permette che siano servite anche senza troppi condimenti.
Zucca al forno con miele e timo
ingredienti per 4 persone
zucca tipo Delica o Moscata
di Provenza 800 g
timo fresco q.b.
miele di tarassaco q.b.
aglio 1-2 spicchi (facoltativo)
olio E.V.O.
sale
pepe nero
Lavate e mondate la zucca, tagliatela prima a metà, eliminate i semi e filamenti interni e poi riducetela in fette più o meno dello stesso spessore.
Sistemate le fette ottenute su una teglia rivestita di carta forno, irroratele con una miscela di olio e miele, insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe, infine profumatele con
