Cotto e Mangiato

COLTO e mangiato Verdure in foglia

Pesto di spinaci e anacardi

ingredienti per 4 persone

spinaci 200 g
Pecorino grattugiato 30 g
anacardi 35 g
aglio 1 spicchio (facoltativo)
olio E.V.O. 50 ml
sale

Lavate gli spinaci e asciugateli per bene con un panno.

Trasferiteli in una ciotola insieme agli anacardi, uno spicchio d'aglio, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.

Frullate versando l'olio a filo, fino a ottenere un composto cremoso.

Una volta pronto, versatelo nei vasetti di vetro, copritelo con l’olio e conservatelo in frigorifero per alcuni giorni o nel freezer fino al momento dell’utilizzo.

Terrina di bietole e uova al forno

ingredienti per 4 persone

bietole uova Parmigiano Reggiano o GranaPadano grattugiato q.b.burro q.b.salepepe nero

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