Pesto di spinaci e anacardi
ingredienti per 4 persone
spinaci 200 g
Pecorino grattugiato 30 g
anacardi 35 g
aglio 1 spicchio (facoltativo)
olio E.V.O. 50 ml
sale
Lavate gli spinaci e asciugateli per bene con un panno.
Trasferiteli in una ciotola insieme agli anacardi, uno spicchio d'aglio, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
Frullate versando l'olio a filo, fino a ottenere un composto cremoso.
Una volta pronto, versatelo nei vasetti di vetro, copritelo con l’olio e conservatelo in frigorifero per alcuni giorni o nel freezer fino al momento dell’utilizzo.
Terrina di bietole e uova al forno
ingredienti per 4 persone
bietole uova Parmigiano Reggiano o GranaPadano grattugiato q.b.burro q.b.salepepe nero