Gamberi glassati al miele e arance
ingredienti per 4 persone
gamberi 800 g
arance 2
aglio 1 spicchio
burro q.b.
olio E.V.O.
sale
pepe nero
Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente. Sgusciatali ed eliminate il budello.
Spremete le arance, filtrate il succo ottenuto e versatelo in una ciotola capiente.
Aggiungete lo spicchio d’aglio e un filo d’olio, immergete i gamberi e lasciateli marinare per almeno 20 minuti.
Scolateli, fateli saltare in una padella per circa 1 minuto e poi sfumateli con un po’ di marinata tenuta da parte. Regolate di sale e pepe a piacere.
Togliete i gamberi, sciogliete una noce di burro nel fondo di cottura e mescolate per ottenere una salsa liscia e omogenea. Servite i gamberi con la salsa e le fettine di arancia.
IDEA RICICLO
Soffriggete con un po' di olio le teste e i carapaci, coprite con acqua e portate a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Filtrate il brodo e utilizzatelo per preparare risotti di mare, zuppe o una gelatina di gamberi per un antipasto raffinato
