Disponibili in più periodi dell'anno, vengono raccolti da marzo a giugno, ma ci sono anche varietà rifiorenti che vengono colte tra ottobre e novembre e poi, dopo una pausa invernale, di nuovo a maggio. Possiamo trovare carciofi spinosi e inermi, e carciofi di diverso colore, verdi o violetti che colorano i banchi dei nostri mercati. Belli da vedere e buoni da mangiare, anche crudi, non sono solo un ottimo ortaggio con cui preparare sfiziosi antipasti, primi e secondi piatti, ma hanno anche notevoli proprietà nutrizionali
BENEFICI E PROPRIETÀ
✔ MANTENGONO UNA BUONA SALUTE DEL FEGATO;
✔ COMBTTONO L’AZIONE DEI RADICALI LIBERI;
✔ HANNO VALORI DEPURATIVI, DIURETICI E DETOSSINANTI;
✔ OTTIMI PER LA DIGESTIONE E IL CORRETTO METABOLISMO;
✔ SONO RICCHI DI FERRO E RAME;
Carciofi ripieni all'uovo
ingredienti per 4 persone
carciofi tipoVioletto 2
limone 1
uova 4
Pecorino grattugiato q.b.
olio E.V.O.
sale
pepe nero
Pulite i carciofi, tagliateli a metà, eliminate la barbetta e metteteli in una ciotola con acqua e limone.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i carciofi per circa 10 minuti.
Scolateli e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.
Conditeli con olio, formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Infornateli nel forno preriscaldato in
