Il Tour des Fromages può cominciare nella Touraine, una delle regioni gastronomiche di Francia, nel cuore della Valle della Loira. Qui si gusta il , formaggio a pasta molle e crosta fiorita di latte di capra. Forma a piramide tronca (pare per evitare di ricordare a Napoleone la suaè perfetto con un Touraine Azay-le-Rideau AOC, che nasce nei vigneti attorno al Castello di Azay-le-Rideau. Ora verso Nord, in Normandia, per una tappa imprescindibile a Camembert, il villaggio dove è nato il formaggio forse più famoso di Francia, il , pasta molle e crosta fiorita di latte vaccino, un vero cult. Altrettanto iconico l’abbinamento con uno champagne brut classico (70% pinot noir e 30% chardonnay): la pastosità del Camembert è perfetta con le bollicine!
