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  • Melaverde

    RICETTE TORTELLINI

    Nov 27, 2021 3 minuti

    Tortellini in brodo (la ricetta originale)

    Difficoltà: media

    Preparazione: 180 minuti (più 12 ore per far riposare l'impasto)

    Ingredienti per circa 100 tortellini Per la sfoglia

    300 g farina
    3 uova

    Per il ripieno

    300 g lombo di maiale rosolato
    nel burro
    300 g prosciutto crudo
    300 g mortadella di Bologna DOP
    450 g Parmigiano Reggiano
    3 uova
    1 noce moscata

    Per il brodo

    1 kg carne di manzo (doppione)
    ½ gallina ruspante
    1 sedano
    1 carota
    1 cipolla

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