Il frico
a tradizione culinaria delle Dolomiti friulane è prettamente legata ai frutti della terra, alle uova, ai derivati del) che vengono scartati per dare la tipica forma al Montasio nel primo giorno di lavorazione. Tali ritagli venivano e vengono ancora cotti in padella, fino alla rosolatura, insieme a delle patate tagliate e una cipolla, così da formare una sorta di frittata dalla crosta croccante e il cuore tenero. Una variante più moderna del frico prevede anche una versione con Montasio stagionato e uova. In tutte le sue varianti il frico è ottimo accompagnato da polenta.
