Ernesto Di Renzo è docente di Antropologia presso l’Università di Roma Tor Vergata. Parte della sua ricerca si concentra sulla cultura alimentare italiana letta in chiave antropologica, dallo studio dei revival folklorici ai cambiamenti delle abitudini alimentari, alla produzione di valori identitari attorno al cibo.
si potrebbero dare svariate risposte. Tante quanti sono coloro ai quali tale interrogativo potrebbe essere rivolto. La risposta che qui interessa prendere in considerazione è
