— ananas e cocco — colpisce ancora, nell’esplosione di sapore di questa estivissima Torta piña colada. L’ananas fresco è leggermente rosolato con lo zucchero di canna per ottenere una confettura densa e caramellata. Ravvivata con una spruzzata di rum e spalmata su una burrosa base di biscotti, la confettura è infine ricoperta da un curd al doppio cocco e sormontata da soffice crema al cocco montata. Da servire ben fredda, questa torta si può preparare in
