Se scegliete di usare le lenticchie precotte, vi basterà aggiungerle 10 minuti prima della fine della cottura della zuppa
Zuppa di lenticchie al curry
ingredienti per 4 persone
lenticchie secche 300 g
patate 250 g
carote 1
sedano 1 costa
cipolla 1
alloro 1 foglia
curry 1 cucchiaino raso
brodo vegetale 500 ml
olio E.V.O.
sale
Pelate e tagliate a dadini piccoli le patate.
Mondate il sedano, la carota e la cipolla e tritateli finemente.
Trasferiteli in una casseruola e fateli soffriggere con un filo d’olio per un paio di minuti.
Unite le patate e lasciatele insaporire, mescolate e poi aggiungete le lenticchie, sciacquate in precedenza sotto l’acqua corrente. Insaporite con il curry, la foglia di alloro e salate.
Versate il brodo vegetale e cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronta, servite la zuppa calda con un filo d’olio a crudo.
Vellutata di funghi porcini e patate
ingredienti per 4 persone
funghi porcini 500 g
patate 350 g
porri 60 g
brodo vegetale 800 ml
prezzemolo fresco q.b.
olio E.V.O.
sale
pepe nero
crostini di pane tostati q.b.
Pulite i funghi porcini eliminando il terriccio in eccesso con un panno umido oppure raschiando con un coltellino.
Staccate delicatamente il gambo dalla cappella, tagliateli entrambi a fettine sottili e poi teneteli da parte.
Lavate e mondate le patate e il porro, tagliate le prime a dadini e il secondo a rondelle sottili.
Fate rosolare il porro in una padella con un filo d’olio, aggiungete le patate e i funghi porcini.
Mescolate gli ingredienti per farli insaporire tra loro (tenete da parte qualche fungo porcino per la decorazione).
Versate il brodo vegetale e fate cuocere per 20 minuti
