Per non far muovere la carta forno in cottura, fate piccoli ciuffetti d'impasto ai quattro angoli della teglia
la variante:
colorata
Potete realizzare biscotti con diverse decorazioni prima della cottura (granella di pistacchi, zuccherini o inzuppandoli in una glassa al cioccolato dopo la cottura).
Biscotti con frolla montata
ingredienti per 30 biscotti
farina 00 220 g - tuorli 3 - burro morbido 150 g - zucchero e velo 150 g - latte fresco intero 1 cucchiaio (a temperatura ambiente) - estratto di vaniglia 1 cucchiaino - lievito per dolci ½ cucchiaino - sale - ciliegie candite q.b.
Montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale per circa 5 minuti. Aggiungete poco per volta una parte di farina alternandola ai tuorli mescolati con il latte (l'ultima parte della farina unitela con una spatola a mano).
Riempite con l'impasto ottenuto una sac à poche con beccuccio a intreccio (o anche a stella) e formate i biscotti, distanziati, nelle forme desiderate sopra una teglia rivestita con carta forno: fiori, vortici, linee, ferro di cavallo, decorateli con ciliegie candite o con un velo di confettura di ciliegia, alcuni potete lasciarli vuoti per decorarli dopo la cottura.
Mettete la teglia con i biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti, cuocete poi i biscotti in forno preriscaldato, statico a 200°C per 10-12 minuti circa, fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una griglia.
Cupcakes arcobaleno
ingredienti per 10-12 cupcakes
farina 00 - burro (a temperatura ambiente) - zucchero semolato - uova medie (a temperatura ambiente) - estratto di vaniglia - lievito per dolci - burro q.b. - sale per la crema arcobaleno: formaggio fresco spalmabile - mascarpone - panna fresca da montare - zucchero a velo - colorante alimentare rosa in gel q.b. - colorante alimentare azzurro in gel q.b. - colorante alimentare giallo in gel q.b. per decorare: zuccherini q.b.
