a tradizione gastronomica italiana, e non solo, è ricca di prelibatezze che sono agli occhi del mondo eccellenze gastronomiche, ma che in realtà sono nate come piatti poverissimi. Tra questi piatti di umili – e contadine – origini vanno sicuramente annoverati i canederli, gnocchi di pane dalla forma sferica probabilmente frutto dell’“arte di arrangiarsi” dei contadini della Baviera. La ricetta originaria dei (parola che deriva da , ossia grumo, utilizzata in Italia soprattutto per gli gnocchi di pane altoatesini) prevedeva infatti l’utilizzo di solo due ingredienti principali, ancora oggi alla base di queste sfere gustosissime: pane raffermo, onde evitarne lo spreco, e o (letteralmente “grandi palle”).
