Gnocchi soffici zafferano e burrata
ingredienti per 6 porzioni
patate per gnocchi 1 kg - fecola di patate 60 g - burro 100 g + q.b. per rosolare - tuorlo 1 - acciughe sott’olio 3 - zafferano 2 bustine - burrata 1 - aglio 1 spicchio - pepe rosa
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele nella pentola a pressione per 15 minuti. Poi, con lo schiacciapatate, riducetele a purea e mettetele in una ciotola capiente. Unite il tuorlo, aggiungete 100 g di burro precedentemente. ammorbidito, la fecola di patate, un pizzico di sale e impastate bene con le mani. Una volta raggiunta la consistenza necessaria, ricavate delle palline
