ssendo Forte dei Marmi la capitale della Versilia, la sua cucina è molto legata alle tradizioni gastronomiche della costa Toscana, della Toscana in generale e a quelle della vicina Liguria. Ovviamente qui spiccano principalmente piatti di mare, primo tra tutti gli spaghetti con le arselle,). Questo fagiolo viene spesso abbinato agli sparnocchi (mazzancolle) per la realizzazione di un secondo prelibato che prende proprio il nome di sparnocchi con fagioli di Pietrasanta.
