Bocconcini di ricotta fritti
ingredienti per 4 persone
uovo 1 - ricotta 250 g - Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato 10 g - farina 00 15 g - pangrattato q.b. - rucola 100 g - carote 2 - olio E.V.O. - succo di limone (opzionale)
Affettate sottilmente le carote con un pelapatate e mettetele in una ciotola con la rucola, condite, a piacere, con sale e succo di limone. Amalgamate la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina, sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Formate con il composto i bocconcini e passateli nel pangrattato.
