Mangiare Veg. Raccolta di ricette vegane e vegetariane con valori nutrizionali

Di Roberta Graziano

Sempre più persone seguono un'alimentazione vegana o vegetariana inserendo nella loro alimentazione prodotti biologici non tipicamente mediterranei. Lo scopo di questo libro è quello di fornire ricette a tutti coloro che seguono questo stile alimentare senza rinunciare ai sapori della dieta mediterranea.

• Lingua: Italiano
• Editore: Roberta Graziano
• Data di uscita: 29 mar 2015
• ISBN: 9786050368642

Anteprima del libro

Roberta Graziano

MANGIARE VEG. Raccolta di ricette vegane e vegetariane con valori nutrizionali

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Indice

Bruschette con le melanzane

Bocconcini alla Svizzera

Canapés di Camembert alla danese

Focaccine di mais

Cornetti al formaggio

Canapés di pomodori e rafano

Tortino di gorgonzola e noci

Tartellette Argenteuil

Focaccia irlandese alle erbe

Sandwiches di ricotta all’americana

Mozzarella in carrozza

Torta Pasqualina

Insalata russa

Olive infornate

Antipasto alla francese

Antipasto di verdure

Insalata di melanzane arrostite e peperoni

Avocadi con maionese

Olive condite

Conchiglie d’insalata russa

Provole allo spiedo

Canapés alla maionese

Cotolette di Emmental alla viennese

Antipasto del vegetariano

Soma d’aj piemontese

Polenta

Gnocchi alla piemontese

Rigatoni con gli zucchini

Sformato di Emmental

Minestra di cicoria, cipolle e fave

Spaghetti al basilico

Minestra napoletana con le uova

Cappellacci di ricotta e spinaci

Maccheroni al gratin

Fettuccine al triplo burro maestose

Panzerotti al formaggio e béchamel

Spaghetti alla Norma

Rotolo di spinaci all’ebraica

Fonduta alla piemontese con tartufi

Fusilli con pomodoro e mozzarella

Panzanella

Zuppa alla canavesana

Spaghetti alla marinara

Uova <<à la coque>>

Tortilla di tagliatelle alla venezuelana

Omelette aux fines herbes

Omelette al formaggio

Uova in cocotte

Uova Chatillon

Frittata alla bolognese

Omelette con punte di asparagi

Uova <<à al florentine>>

Uova strapazzate Argenteuil

Uova sul piatto

Omelette soffiata al formaggio

Uova al burro

Frittata col cavolfiore

Uova in camicia

Uova bella Aurora

Omelette

Uova sode

Omelette con crostini

Omelette al tegamino con tartufi

Curry di lenticchie e uova

Uova alla piemontese

Uova Clamart

Uova al forno nel guscio

Frittata alla burrina

Nidi di patate fritte

Bruschette con le melanzane

Ingredienti

Preparazione

Lavate le melanzane e dividetele a metà. Mettele sulla griglia e cuocetele da ambo i lati per circa 20-30 minuti. Dopodiché estraete la polpa e mettetela da parte.

Nel frattempo, in una ciotola mettete l’aceto, il sale e il pepe.

Mettete le fette di pane sulla griglia e fatele abbrustolire.

Quando saranno pronte, cospargete sopra la polpa delle melanzane e la salsa preparata e servite.

Bocconcini alla Svizzera

Ingredienti

Preparazione

Fate sciogliere il burro nel latte bollente e lasciate raffreddare.

In una terrina sbattete due tuorli con il latte ormai freddo, il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe; travasate il composto in una casseruola, ponete sulla fiamma molto bassa e, mescolando continuamente, fate cuocere fino a quando la crema comincerà ad addensarsi, senza farla bollire, quindi togliete il recipiente dal fuoco.

Stendete intanto la pasta con il mattarello, in una sfoglia di circa 3 millimetri e con il tagliapasta ricavate 10-12 dischi; con gli avanzi della pasta, ritagliate altri dischi più