Insalata di mare con fagiolini e maionese
ingredienti per 4 persone
cozze 200 g - vongole 150 g - calamari freschi 300 g - seppie 100 g - fagiolini 300 g - vino bianco - prezzemolo - aglio 1 spicchio - olio E.V.O.
per la maionese: olio di semi di girasole 150 ml - succo di limone 10 ml - uovo intero 1 - tuorlo 1 - sale
Fate cuocere i fagiolini puliti in acqua bollente per qualche minuto. Nel frattempo in padella con uno spicchio d'aglio e olio E.V.O., fate aprire vongole e cozze. A fine cottura aggiungete il basilico. Scolate i fagiolini e metteteli in acqua ghiacciata. Sgusciate una parte di cozze e vongole e filtratene il sughetto. Preparate poi gli
