Cazzilli palermitani
ingredienti per 4 persone
patate farinose 500 g - fecola di patate 25 g - prezzemolo fresco 1 ciuffo - menta fresca 1 ciuffo - olio di semi di arachide 1 l - sale
Lavate e lessate le patate in abbondante acqua salata all’interno di una casseruola capiente per circa 25-30 minuti, in base alle loro dimensioni. Quando risultano morbide, scolatele e lasciatele intiepidire.
Pelate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate direttamente all’interno di una ciotola, poi salatele e pepale a piacere.
Profumate il prezzemolo e la menta tritati, mescolate con cura e infine, unite la fecola di patate.
Amalgamate bene per ottenere un composto omogeneo e compatto.
Prelevate con le mani oliate una porzione di impasto e formate le crocchette.
Scaldate l’olio di semi e una volta raggiunta la temperatura di 180°C, friggete i cazzilli per alcuni
