Pizze e focacce fatte in casa

Di Stefano Rotoli

Pizze e focacce sono alimenti caratteristici della cultura culinaria italiana. Questo libro è dunque un viaggio gastronomico alla scoperta degli impasti più utilizzati per preparare pizze e focacce soffici e saporite. Gli ingredienti sono importanti, come importanti sono la lievitazione e la cottura. Pertanto è importante scegliere i giusti ingredienti, rispettare i tempi di lievitazione ed accendere il forno alla giusta temperatura per gustare a casa pizze e focacce di una fragranza unica, deliziose e adatte per tutte le occasioni!

• Lingua: Italiano
• Editore: Future Academy S.r.l.
• Data di uscita: 8 mag 2017
• ISBN: 9788826059532

Anteprima del libro

Pugliese

Introduzione

Pizze e focacce sono alimenti caratteristici della cultura culinaria italiana. Questo libro è dunque un viaggio gastronomico alla scoperta degli impasti più utilizzati per preparare pizze e focacce soffici e saporite. Gli ingredienti sono importanti, come importanti sono la lievitazione e la cottura. Pertanto è importante scegliere i giusti ingredienti, rispettare i tempi di lievitazione ed accendere il forno alla giusta temperatura per gustare a casa pizze e focacce di una fragranza unica, deliziose e adatte per tutte le occasioni!

Pizza Classica

Il segreto della pizza classica che gustiamo nelle migliori pizzerie è la lunga lievitazione, in questo modo potremo ottenere u impasto soffice e gustoso senza bisogno del forno a legna. La farcitura base è sempre pomodoro e mozzarella, ma potrete arricchirla con gli ingredienti che più vi piacciono.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 5 ore di lievitazione

INGREDIENTI PER 2 TEGLIE DA FORNO:

300 g di farina di grano tenero tipo 00

200 g di farina di grano duro

8 g di lievito

Olio extravergine d’oliva q.b

2 cucchiaini di sale