pesso si sente dire: “Una cosa è la forma e una la sostanza”. Non sempre è vero. In gastronomia, ad esempio. Mi ci ha fatto pensare Massimo Montanari, uno dei maggiori specialisti di storia dell’alimentazione, nel suo libro . Adoro la pasta. Lunga, corta, rigata, liscia, fina, grande, tonda, lunga. Tante volte mi è capitato di chiedere magari.
