Frègula con vongole e zenzero
Pasta tipica della Sardegna, la frègula è formata da piccole sfere fatte a mano e tostate di grano duro, acqua e sale. Chiamato anche cous cous all’italiana, questo alimento nella tradizione sarda è alla base di moltissimi primi piatti a base di pesce
facile
30 minuti + 2 ore vongole a bagno
per 4 persone
Ingredienti
1 kg vongole
320 g fregola sarda
zenzero fresco q.b.
3 spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio q.b.
1 bicchiere vino bianco
METTETE a bagno le vongole in acqua fredda salata per almeno 2 ore affinché eliminino la sabbia contenuta al loro interno. Trascorso il tempo scolatele e tenetele da parte.
una casseruola antiaderente e bella capiente, versate due abbondanti giri d’olio. Fate soffriggere a fiamma media due spicchi d’aglio mondati e schiacciati, due o tre gambi di prezzemolo precedentemente lavati e circa due cm di zenzero fresco sbucciato e tagliato a listarelle sottili.
