l menu si ispira ai piatti della tradizione mediterranea, alla gastronomia salentina, attraverso l’utilizzo di prodotti locali e. Nella loro tavola tra le portate principali possiamo trovare i Maccheroncini () di grano con salsa di pomodori “scattarisciati”, melanzane e burrata affumicata, la “Gramigna otrantina” al ragù di polpo con pesto di zucchina al profumo di menta, i Tagliolini di grano “Senatore Cappelli” al profumo di limoni di Melcarne con caciocavallo podolico del Gargano, le Fave e la cicoria, la grigliata mista con salsiccia dolce, salsiccia al finocchio, bombetta di capocollo, vitello, pollo, salsiccia di puro suino alla griglia. Salsiccia piccante a punta di coltello, la tagliata di manzo alla riduzione di “Primitivo di Manduria”, i al sugo. Eccellenze Salentine, eccellenze contadine.
