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  • Lonely Planet Magazine Italia

    DAI CAMPI ALLA TAVOLA

    Mar 05, 2020 2 minuti

    esempi di avanguardia nella ristorazione e nell’enologia locale, i sapori del territorio restano tuttavia ancorati a un animo rurale, talvolta ancestrale. Lo dimostra la folta presenza di prodotti inseriti dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità nella sua “Arca del Gusto”. Iniziamo col pane: quello di Saragolla è), antico piatto della transumanza: involtino di interiora di agnellino da latte profumate con aglio, sale a pepe e avvolte nella rete del fegato, arrostito o in umido.

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