la variante: canederli con crauti
Potete servire i canederli asciutti, senza brodo, su un letto di crauti.
ingredienti per 4 persone
pane raffermo 250 g - speck 150 g - cipolla 1 - uova 2 - latte 250 ml - burro 1 noce - prezzemolo fresco q.b. - erba cipollina fresca q.b. -brodo di carne q.b. - pepe nero
Mondate e tritate finemente la cipolla. Riducete lo speck in piccoli tocchetti e tenetelo da parte. Sciogliete il burro in una padella e fate rosolare la cipolla con lo speck per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tagliate il pane raffermo a dadini e fatelo ammorbidire nel latte in una ciotola, poi unite le uova e l’erba cipollina e il prezzemolo freschi tritati. Aggiungete anche la cipolla con lo speck, insaporite con una macinata di
