Così come viene. Gli gnocchi

Di Alessandra Benassi

Le più gustose ricette di gnocchi. Libro che appartiene ad una lunga collana totalmente dedicata all'alta cucina italiana. Genuinità, golosità e semplicità fanno da cornice a questo libro che imposta le basi per chi vuole iniziarsi all'arte del cucinare. Tra le ricette base le più semplici e conosciute sino a giungere alle più sfiziose ed elaborate.

• Lingua: Italiano
• Editore: Youcanprint
• Data di uscita: 19 apr 2019
• ISBN: 9788831611114

Anteprima del libro

GNOCCHI DI RICOTTA ALLE ERBE

GNOCCHI ALLA PIEMONTESE

GNOCCHI CREMOSI RUCOLA E PANCETTA

GNOCCHI DI CASTAGNE CON CAPESANTE

GNOCCHI SPECK E NOCI

GNOCCHETTI ALLA BISMARCK AL BURRO

GNOCCHI FILANTI CON PROVOLA

GNOCCHI GORGONZOLA NOCI E RADICCHIO

GNOCCHI AI QUATTRO FORMAGGI

GNOCCHI GRATINATI

GNOCCHI DI RICOTTA CON SALMONE AFFUMICATO

GNOCCHI ALLA ROMANA CON PORCINI

GNOCCHI DI PATATE AL FUME’

GNOCCHI DI PATATE CON POLIPETTI

GNOCCHI STRACCHINO E PROSCIUTTO

GNOCCHI GIALLI AI RICCI DI MARE

GNOCCHI PESTO E PANCETTA

GNOCCHETTI DI RISO AL BURRO

GNOCCHI SALMONE E GAMBERETTI

GNOCCHI CON CONIGLIO, GOLDEN E ZAFFERANO

GNOCCHI DI PREZZEMOLO CON FUNGHI E FONTINA

GNOCCHI DI ZUCCA AL BALSAMICO

GNOCCHI CON I WURSTEL

GNOCCHI DI PANE

GNOCCHI DI MIGLIO AL PESTO DI CAVOLO NERO

GNOCCHI AL FORMAGGIO FONDENTE

GNOCCHI GRATINATI CACIO E PEPE

GNOCCHI DI POLLO IN BRODO

GNOCCHI PANCETTA E ZUCCHINE

GNOCCHI DI SEMOLA AL RAGU’ DI SALSICCIA

GNOCCHI CON CICORIA E PANCETTA

GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA

GNOCCHI GRATINATI AL PEPERONE MANDORLE E BURRATA

GNOCCHETTI VARIOPINTI ALLA PARIGINA

GNOCCHI ALLE ORTICHE

GNOCCHI DI PESCE

GNOCCHI DOLCI AL CIOCCOLATO

GNOCCHI ALLA ROMANA CON TONNO

GNOCCHI DI CAROTE

GNOCCHETTI DI ZUCCA ALLA CANNELLA

GNOCCHI VEGETARIANI

GNOCCHI DELLA FATTORIA

GNOCCHI DI PANE AGLI SPINACI

GNOCCHI AL GORGONZOLA

GNOCCHI CON CARCIOFI E SPECK

GNOCCHI DI RICOTTA CON POMODORI

GNOCCHI CON SALMONE E POMODORINI

GNOCCHI ALLA PARIGINA

GNOCCHI DI ZUCCA AL FORNO

GNOCCHI DI ZUCCHINE

GNOCCHI DI ZUCCA CON FUNGHI E SALSICCIA

GNOCCHI DI SEMOLINO

GNOCCHI DI PATATE CON GAMBERI E POMODORINI

GNOCCHI DI POLENTA CON PROSCIUTTO

GNOCCHI ALLA PESCATORA

GNOCCHI ALLA BRAVA

GNOCCHI CON COZZE E PATATE

GNOCCHI CON CREMA DI RICOTTA DI BUFALA E TREVISANO

GNOCCHI ALLA CARBONARA CON ASPARAGI

GNOCCHI DI PATATE CON SARDINE E PECORINO

GNOCCHI DI PASTA ALLA PESCARESE

GNOCCHI D PATATE E RUCOLA CON SALSA DI CONIGLIO

GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON SALSA ALLO ZAFFERANO

GNOCCHI DOLCI DI NATALE

GNOCCHI DI CECI CON BURRO E SALVIA

GRATIN DI GNOCCHI DI MAIS

GNOCCHI DI RICOTTA

GNOCCHI DI POLENTA

GNOCCHI DI PATATE CON SCAMPI

GNOCCHI DI PANE IN BRODO PROFUMATO AI PORCINI E TIMO

GNOCCHI ALLO ZAFFERANO E ZUCCHINE

GNOCCHETTI DI SPINACI

GNOCCHI AL RAGU’ DI LENTICCHIE

GNOCCHI DI PATATE AI FRUTTI DI MARE

GNOCCHI DI PATATE AI FUNGHI E FIORI DI ZUCCA

GNOCCHI ALLE OLIVE

GNOCCHI DI PATATE CON SCAMPI E POMODORINI

GNOCCHI CON CREMA DI PISELLI E PANCETTA

GNOCCHI GIALLI ALLA TREVISANA

GNOCCHI CON GAMBERI E ZUCCHINE

GNOCCHI DI ZUCCA

GNOCCHI ALLE VERDURE

GNOCCHI DI PISELLI AL BURRO E TIMO

CAPESANTE CON I GNOCCHI

GNOCCHI CON SALSA DI POMODORO ALLA SALVIA

GNOCCHI CON CREMA DI ZUCCHINE ALLA SALVIA E BURRATA

GNOCCHI DI SEMOLINO CON GAMBERETTI

GNOCCHI CON SUGO DI SOGLIOLE

GNOCCHI DI CECI CON SUGO SPEZIATO AI GAMBERI

GNOCCHI DI PATATE CON VONGOLE E TELLINE

GNOCCHI DI MELANZANE E CECI

GNOCCHI DI PORRO IN CARBONARA DI GOTA DI CINTA E TARTUFO

GNOCCHI DI SEMOLINO CON MOSCARDINI

GNOCCHI DI CAVOLFIORE

GNOCCHI DI POLENTA AI PORRI

GNOCCHI DI FAGIOLI CANNELLINI

GNOCCHI DI RISO

GNOCCHI DI RICOTTA E ASIAGO CON CREMA DI FUNGHI E NOCI

GNOCCHI DI CECI CON POMODORI SECCHI E ERBE

GNOCCHI DI ZUCCA E GRANO SARACENO

Punti di riferimento

Copertina

COSI’ COME VIENE

di Benassi Alessandra

GLI GNOCCHI

GNOCCHI DI RICOTTA ALLE ERBE

Ingredienti

-350 g di ricotta romana

-180 g di farina bianca

-due uova

-80 g di parmigiano reggiano grattugiato

-noce moscata

-40 g di burro

-un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (salvia rosmarino e timo)

-sale

Svolgimento della ricetta

Mettere in una terrina la ricotta, 150 g di farina, un pizzico di sale, uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata. Impastare con cura gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Suddividere in piccoli pezzi facendoli scorrere sotto le dita e formando dei piccoli cilindretti del diametro di 2 cm. Tagliare con un coltellino dei tocchetti lunghi 2 cm, infarinare leggermente e cuocere in acqua bollente per due minuti dal momento in cui vengono a galla. Scolarli delicatamente con un mestolo forato, suddividerli nei piatti e condirli con il burro spumeggiante aromatizzato con le erbe.

GNOCCHI ALLA PIEMONTESE

Ingredienti

-400 g di polenta avanzata fredda

-350 g di farina 00

-due uova

-un tuorlo

-400 g di gorgonzola

-120 g di burro

-parmigiano reggiano grattugiato

-aglio

-noce moscata

-sale

Svolgimento della ricetta

Ridurre la polenta in pezzetti e frullarla con un poco di farina, le uova e il tuorlo leggermente sbattuti. Setacciare la farina bianca su di una spianatoia, aggiungere un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e il frullato. Lavorare bene per amalgamare. Formare una palla infarinata e farla riposare coperta da un telo per 15 minuti. Staccare dalla palla tanti pezzetti e rotolare con le mani formando dei bastoncini da 1,5 cm di diametro. Tagliare poi in tocchetti. Lessare in abbondante acqua salata gli gnocchi per cinque minuti e come giungono a galla scolarli riponendoli in una zuppiera calda. Rosolare nel frattempo in una padella il burro con gli agli schiacciati per un minuto. Ridurre a pezzetti il gorgonzola. Condire gli gnocchi con il gorgonzola e quattro cucchiai di parmigiano. Mescolare, versarvi sopra il burro bollente rigirare velocemente e servire.

GNOCCHI CREMOSI RUCOLA E PANCETTA

Ingredienti

-600 g di gnocchi di patate

-120 g di pancetta

-150 g di formaggio spalmabile

-100 g di rucola

-30 g di parmigiano reggiano grattugiato

-olio extravergine di oliva

-sale

-pepe

Svolgimento della ricetta

Lessare la rucola tagliata a pezzetti piccoli per cinque minuti in abbondante acqua