CAVOLI, CHE BUONI!
La loro stagione sta per finire, ci hanno accompagnato tutto l’inverno e tra 1 o 2 mesi al massimo non li vedremo più. Sfruttiamoli fino alla fine, allora, con queste 7 delizie di cui sono ingrediente base.
CAVOLO NERO
Caratterizzato da foglie di colore verde scuro e dall'aspetto increspato è uno dei protagonisti indiscussi delle tavole durante le stagioni più fredde. In cucina viene impiegato in svariate preparazioni (crude e cotte), il suo sapore è leggermente amarognolo e terroso ma un po’ più dolce e delicato rispetto al cavolo riccio. Tra le verdure più nutrienti al mondo, è una miniera di antiossidanti (vitamina A, C, E, betacarotene e flavonoidi) in grado di contrastare i radicali liberi, è fonte di calcio, di fibre e di ferro, contribuisce a proteggere l'apparato cardiovascolare e ha proprietà antinfiammatorie.
CAVOLFIORE
Il cavolfiore, che può essere consumato crudo, cotto al vapore, bollito, arrostito, fritto o utilizzato come ingrediente (vedi ricetta accanto), è una buona fonte di vitamina C, vitamina K, acido folico e contiene anche una quantità ragionevole di fibre alimentari. Oltre alla varietà bianca comune, esistono anche varietà colorate come quella viola o arancione.
