Pomodori San Marzano pelati
Sempre presenti nelle nostre dispense, le conserve di pomodoro sono state inventate ben oltre due secoli fa dal francese Charles Nicolas Appert. È stato proprio lui che, nel lontano 1775, ha capito che far bollire un vaso chiuso ermeticamente con all’interno dei vegetali prolungava di gran lunga il loro tempo di conservazione!
facile
40 minuti
per 750 g di pelati
Ingredienti
500 g pomodori San
Marzano dell’agro
Sarnese-Nocerino DOP
LAVATE bene i pomodori e incidete una croce sulla parte posteriore dell’ortaggio. Portate a bollore l’acqua all’interno di una capiente pentola e fate cuocere per 3 minuti. Scolateli e tenete da parte l’acqua.
PRIVATE i pomodori della buccia e trasferiteli in barattoli precedentemente sterilizzati, pressandoli leggermente con una forchetta. Coprite i pomodori con l’acqua di cottura.
CHIUDETE i barattoli con relativi coperchi con capsula per il sottovuoto, avvolgeteli in strofinacci puliti e fateli bollire per 30 minuti. Lasciate raffreddare e conservate i vostri pelati in dispensa.
COME SANIFICARE I VASETTI
Sanificare i vasetti per le conserve è un passaggio importantissimo per evitare che queste vengano intaccate da batteri. Il metodo più antico ed efficace è quello dell’ebollizione. Riempite una casseruola con
